Салаты из яиц

Главная » Смешанные » Салаты из яиц



салаты из яицЯйца – удивительный продукт. Сложно определить его происхождение: ведь это и не мясо в полном смысле этого слова, но и не овощ, конечно. При правильных условиях из них вылупляются живые существа – птенцы. В мире существует очень много видов птиц, откладывающих яйца, но хорошо знакомы россияне с яйцами только одной птицы – курицы. И это неудивительно. Ведь в куриных яйцах собраны почти все полезные вещества, необходимые для нормальной работы и функционирования организма.

[sc:Adsense] Куриные яйца богаты витаминами и минеральными веществами. В них содержатся витамины группы В, А, D, С, Е, а также такие микроэлементы, как фосфор, селен, йод и железо. Таким образом, включив в свой рацион питания яйца, человек получит массу полезных аминокислот и витаминов.

В прошлом считалось, что яйца содержат много холестерина. Однако современные исследования доказали обратное. Наоборот, лецитин, содержащийся в яйцах, тормозит формирование холестериновых бляшек. Он также активизирует деятельность мозга, помогает при склерозах и восстановлении после инсульта.

Диетологи рекомендуют употреблять яйца ежедневно. Лучше всего утром есть одно яйцо. Такой завтрак очень сытен и к тому же не слишком калориен. Больше одного куриного яйца в день есть нежелательно, здесь лучше знать чувство меры. Но никто не препятствует использованию яиц в различных блюдах, например, в салатах. Обычно по составу салаты с яйцами содержат сваренные вкрутую куриные яйца и различные ингредиенты. Это может быть и мясо, и фрукты, и овощи, и даже грибы. Для заправки, как правило, применяют майонез или сметану. Яичному салату всегда дают время охладиться в холодильнике и настояться. Вот некоторые рецепты приготовления салатов из яиц.

Яичный салат со свежими помидорами

Яичный салат со свежими помидорами – «Анфиса»

Ингредиенты:

  • помидоры – 5 шт.
  • яйца – 5 шт.
  • сметана – 1 стакана
  • петрушка
  • укроп
  • соль

Томаты и сваренные вкрутую яйца нарезать небольшими дольками. Заправку для салата сделать из сметаны, смешанной с солью и нашинкованными петрушкой и укропом.

Яйца и помидоры заправить полученной смесью. Салат выложить в салатницу и украсить сверху свежей зеленью.

Салат из шампиньонов – «Маслёнок»

Ингредиенты:

  • яйцо – 5 шт.
  • шампиньоны – 450 г
  • подсолнечное масло – 3 ст. ложки
  • черный молотый перец
  • укроп
  • соль

Шампиньоны (как приготовить грибные салаты можно посмотреть тут) можно использовать консервированные или сырые. Если сырые, то сначала отберите самые свежие из них, промойте водой и отварите.

Затем нарежьте достаточно мелко на небольшие ломтики. Яйца сварить вкрутую, почистить и порезать кубиками. Соединить яйца и шампиньоны, посолить и поперчить по вкусу.
Заправить подсолнечным маслом. Перед подачей на стол украсить зеленью укропа.
[sc:YandexDirect8 ]

С репчатым луком – «Перелётная птица»

Ингредиенты:

  • лук репчатый – 2 шт.
  • яйцо – 5 шт.
  • гусиный жир – 100 г
  • молотый черный перец
  • петрушка
  • соль

Для начала необходимо сварить яйца вкрутую. Репчатый лук почистить, мелко нашинковать, посолить и дать настояться в течение получаса.

Сваренные яйца нарезать ножом, но не слишком мелко. Гусиный жир порубить на мелкие кусочки, причем, если нет гусиного жира, его можно заменить куриным.

Все ингредиенты соединить, посолить и поперчить по вкусу. Тщательно перемешать. В салатницу положить в виде холмика. Можно также подавать этот салат намазанным на белый хлеб или галеты.
Яичный салат с тыквой

Яичный салат с тыквой – «Сара»

Ингредиенты:

  • тыква – 200 г
  • яйцо – 3 шт.
  • репчатый лук – 1 шт.
  • кефир – 0.5 стакана
  • петрушка – 30 г
  • чеснок – 3 зубчика
  • подсолнечное масло – 4 ст. ложки
  • черный молотый перец
  • соль

Сначала готовим соус. Петрушку мелко режем и смешиваем с нежирным кефиром. Также добавляем раздавленные зубчики чеснока, черный молотый перец, подсолнечное масло. По вкусу посолить.

Соус необходимо размешать до однородной массы. Затем приступаем к самому салату: тыкву нужно помыть, удалить все семечки изнутри и порезать в виде соломки. Репчатый лук почистить и мелко нашинковать.

Сваренные вкрутую яйца следует мелко порубить острым ножом. Все приготовленные ингредиенты соединяем и тщательно перемешиваем. Далее выкладываем в салатницу и поливаем соусом.

С болгарским перцем и сыром Рокфор – «Калифорния»

Ингредиенты:

  • сыр Рокфор – 100 г
  • репчатый лук – 1 шт.
  • подсолнечное масло – 3 ст. ложки
  • тмин – 1 чайн. ложка
  • яйцо – 7 шт.
  • лимонный сок – 50 мл
  • сладкий болгарский перец – 100 г
  • черный молотый перец
  • соль

Яйца отварить и почистить. Нарезать варёные яйца и болгарский перец в виде кубиков. Репчатый лук мелко нашинкуйте.

Сделайте особую заправку для салата: взбейте смесь из сока свежего лимона, черного перца, соли и подсолнечного масла с тмином. Смешайте все ингредиенты и полейте заправкой.

Поставьте в холодильник на 30 минут, чтобы салат настоялся. Далее потрите сыр на мелкой тёрке и посыпьте им салат перед подачей на стол.

Яичный салат с рыбой

Яичный салат с рыбой – «Серебряный пруд»

Ингредиенты:

  • филе пикши – 250 г
  • солёные огурцы – 3 шт.
  • яйцо – 4 шт.
  • хрен – 1 чайн. ложка
  • майонез – 0.5 стакана
  • репчатый лук – 1 шт.

Филе пикши (рыбные салаты здесь) отварить. Вкрутую сваренные яйца и репчатый лук порезать колечками. Пикшу нарезать на небольшие кусочки. Огурцы почистить и порезать кубиками.

В салатницу укладывать слоями: самый нижний слой – яйца и лук, затем – филе пикши и наконец – солёные огурцы. Салат сверху полить заправкой, сделанной из майонеза с некоторым количеством хрена. Украсить салат свежей зеленью и яичными колечками.

Салат с мясом — «Наседка»

Ингредиенты:

  • картофель – 100 г
  • куриное мясо – 100 г
  • солёный огурец – 1 шт.
  • яйцо – 2 шт.
  • свекла – 1 шт.
  • свежий огурец – 1 шт.
  • масло сливочное – 2 ст. ложки
  • столовый уксус – 2 чайн. ложки
  • черный молотый перец
  • горчица
  • соль

Куриное мясо, картошку и небольшую свеклу отварить. Куриные яйца сварить вкрутую. Все недавно сваренные ингредиенты нарезать в виде кубиков.

Свежие и солёные огурцы порезать достаточно мелко. Соединить все приготовленные продукты и перемешать. Из сливочного масла, уксуса, горчицы, перца и соли сделать заправку. Этой смесь полить готовый салат. Поставить на полчаса в холодильник.

Салат из макарон с яйцами и йогуртом – «Фантазия»

Ингредиенты:

Сварить яйца вкрутую. Макароны отварить. Яйца порезать на четвертинки, а макароны — на половинки. Шампиньоны мелко нарезать.

Смешать ингредиенты с йогуртом и тщательно перемешать. Поставить в холодильник на полчаса. Можно начинить этим салатом половинки яиц и подавать к столу.







Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *