Салаты из морской капусты

Главная » Из морепродуктов » Салаты из морской капусты

салаты из морской капустыЛаминария, или морская капуста, – полезнейший дар моря. Многие думают, что морская капуста, – это огромный кочан, растущий на морском дне. Или еще хуже: гигантский моллюск вроде морского огурца. В основном, такими невеждами являются жители удалённых от моря территорий. Но тот, кто живет на побережье, знает: морская капуста – это водоросль!

Причем эта бурая водоросль, по-научному, ламинария сахарная, растет только в чистых, незагрязнённых морях, следовательно, употребление в пищу такого продукта всегда безопасно. Особенно ценится ламинария, произрастающая в Баренцевом и Японском морях.

Внешне водоросль имеет крайне неаппетитный вид: длинная склизкая полоска зелёно-бурого цвета. Напрашивается закономерный вопрос, зачем люди стали есть эту отвратительную на вид штуку, да и которую трудно достать, так как растет ламинария колониями на глубине 10-30 метров. Очевидно, что не от хорошей жизни. Первыми догадались попробовать морскую капусту китайцы тысячи лет назад, и она им пришлась по вкусу. Более того, хитроумные китайцы стали использовать её не только в различных блюдах, но и в медицине. На протяжении столетий китайская медицина открывала всё новые и новые свойства морской водоросли как в качестве кулинарного ингредиента, так и лекарства.

Итак, в чем же заключается польза морской капусты?!
Буквально залежи полезного йода находятся в морской капусте. Кроме того, большая часть металлов таблицы Менделеева: магний, кобальт, бром, железо, а также целый спектр микроэлементов. Витаминов в капусте тоже очень много: можно перечислять по алфавиту, начиная с А и заканчивая Е. Причем в капусте содержатся так необходимые человеческому организму пантотеновая и фолиевая кислоты.

Содержание в ламинарии брома делает её прекрасным средством для воздействия на нервную систему. К примеру, для регуляции процессов возбуждения и торможения в мозгу.
Самую большую помощь принесёт водоросль людям, страдающим заболеваниями щитовидной железы. Ламинария борется и ишемией, болезнями сердечно-сосудистой системы и атеросклерозом. Положительным эффектом при постоянном употреблении морской капусты является снижение уровня холестерина в крови, очищение организма от шлаков и уменьшение вероятности образования бляшек. Помимо этого, ламинария обладает противовоспалительными свойствами, являясь своего рода растительным аналогом лечебных грязей. Из капусты можно сделать лечебные припарки и маски. Китайская медицина уже давно используют водоросль в качестве средства против воспалительных процессов в области гинекологии. В день достаточно съедать всего лишь две ложки ламинарии или тарелку любого салата, ингредиентом которого будет морская капуста. А те, кто не любит вкус ламинарии, могут просто вдыхать запах водорослей, получая при этом пользу для организма.

Содержание:

Морская капуста – это не только хорошее лечебное средство, но важный элемент современных диетических салатов. Так называемая «морская диета» основана на употреблении морской капусты с абсолютно любыми продуктами, например, ламинария и куриные яйца или крольчатина.

Обычно на наш стол попадает консервированная морская капуста. Хотя пользы от такой капусты не так много, как от свежей ламинарии. Однако есть альтернативный вариант – сушеный экстракт, из которого почти не исчезают полезные вещества, и хранится гораздо дольше свежей капусты. Морскую капусту готовят разными способами. В Китае ламинарию не только сушат, но и замораживают, солят и консервируют. В Корее морскую капусту маринуют, делают из нее супы, тушат с курицей и свининой. В смеси с другими продуктами – грибами, овощами, рыбой и мясом получаются вкусные салаты. Вот некоторые рецепты таких салатов.

Салат из ламинарии и дальневосточных кальмаров
  Салат из ламинарии и дальневосточных кальмаров – «Сахалин»

Ингредиенты:

  • консервированная ламинария – 1 банка
  • морковь – 1 шт.
  • кальмары – 100 г
  • масло подсолнечное – 3 ст. ложки
  • лук репчатый – 1 шт.
  • уксус столовый – 1 чайн. ложка
  • чёрный молотый перец
  • петрушка
  • соль

Кальмары (посмотрите 15 салатов из кальмаров) почистить и отварить в слегка подсолёной воде в течение 5 минут. После варки порезать их тонкой соломкой.

Морковку порезать кубиками, а репчатый лук мелко нашинковать. Консервированную ламинарию смешать с приготовленными ингредиентами, добавив столового уксуса и подсолнечного масла, черного молотого перца и соли.

Тщательно перемешать и поставить в холодильник на 11 часов. Готовый салат подавать в оформленной свежей петрушкой салатнице.

Салат из морской капусты и ассорти из овощей – «Озорной»

салат из морской капусты и ассорти из овощей Ингредиенты:

  • морская консервированная капуста -120 г
  • свекла – 1 шт.
  • морковь – 3 шт.
  • картофель – 3 шт.
  • маринованные огурцы – 2 шт.
  • столовый уксус
  • зелёный лук – 100 г
  • подсолнечное масло – 5 ст. ложек
  • репчатый красный лук – 2 шт.
  • сахарный песок
  • белый молотый перец
  • соль

Картофель, свеклу и морковку отварить отдельно друг от друга в слегка подсоленной воде. После варки почистить овощи и нарезать ломтиками. Маринованные огурцы (а здесь вы найдете всевозможные салаты из огурцов) нарезать аналогично.

Смешать все приготовленные ингредиенты с консервированной ламинарией и мелко нашинкованным репчатым луком. Добавить сахарного песка, белого молотого перца, соли.

Заправить столовым уксусом и подсолнечным маслом. Тщательно перемешать. Посыпать салат нашинкованным зелёным луком.

Салат грибной с морской капустой – «Восточный экспресс»

салаты из морской капусты с грибамиИнгредиенты:

  • консервированная морская капуста – 250 г
  • маринованные грибы – 170 г
  • свекла – 200 г
  • картофель – 150 г
  • лук репчатый -3 шт.
  • квашеная белокочанная капуста – 170 г
  • маринованные огурцы – 3 шт.
  • подсолнечное масло – 3 ст. ложки
  • столовый уксус – 2 ст. ложки
  • сахарный песок
  • чёрный молотый перец
  • укроп
  • соль

Свеклу и картофель отварить по отдельности в подсоленной воде. Консервированную морскую капусту, солёные грибы, отварные овощи и белокочанную капусту смешать, добавив нашинкованных солёных огурцов и кольца репчатого лука.

Все ингредиенты хорошенько перемешать и заправить подсолнечным маслом, столовым уксусом. По вкусу внести сахара, молотого перца или соли. Еще раз перемешав, поставить в холодильник на пару часов.

Салат можно подавать в качестве холодной закуски на праздники и застолья, предварительно оформив зеленью, чтобы получился красивый салат.

Салат из морской капусты и мидий – «Медея»

Салаты из морской капусты и мидийИнгредиенты:

  • свежая морская капуста – 500 г
  • мидии – 500 г
  • лимон – 0.5 шт.

Взять свежие мидии (если нет, то можно и замороженные). Тщательно их помыть и высыпать в дуршлаг. Обдать кипятком и выложить в большую миску.

Добавить свежей (или консервированной) ламинарии. Залить соком лимона и хорошенько перемешать. Оставить салат на 15 минут настояться.

Лучше использовать свежие, а не долго хранившиеся продукты, иначе салат может потерять тот неповторимый морской вкус.

Салат из мороженой морской капусты – «Особый»

Салаты из мороженой морской капустыИнгредиенты:

  • морская капуста – 300 г
  • огурец – 2 шт.
  • крабовые палочки – 100 г
  • апельсин – 1 шт.
  • сахарный песок
  • сыр
  • укроп
  • петрушка
  • майонез

Мороженую ламинарию отварить в слегка подсоленной воде в течение 7 минут. Добавить в отварную морскую капусту сахарного песка по вкусу. Крабовые палочки порезать тонкой соломкой.

Свежие огурцы протереть на средней тёрке. Смешать все ингредиенты. Салат выложить в салатницу слоями в следующей последовательности: отварная морская капуста, нарезанные крабовые палочки, протёртый огурец и тёртый сыр.

Между каждым слоем промазать оливковым майонезом. Украсить кружочками апельсина и свежей зеленью.

Картофельный салат из морской капусты с репчатым луком – «Брюссельский»

Салат из морской капусты с картофелем и репчатым лукомИнгредиенты:

  • морская консервированная капуста – 1 банка
  • куриное яйцо – 3 шт.
  • лук репчатый красный – 1 шт.
  • картофель – 1 шт.
  • белый молотый перец
  • оливковый майонез

Морскую капусту тщательно промыть. Картофель отварить в подсоленной воде. Куриные яйца сварить вкрутую. Нарезать картошку и яйца кубиками. Репчатый лук мелко нашинковать. Все компоненты перемешать. Украсить салат луковыми кольцами.

Салат из морской капусты с сельдереем – «Аристократ»

Салаты из морской капусты с сельдереемИнгредиенты:

  • замороженная морская капуста – 100 г
  • сельдерей – 100 г
  • морковь – 1 шт.
  • сахар – 10 г
  • подсолнечное масло – 70 г
  • лимонный сок – 2 ст. ложки
  • столовый уксус
  • укроп
  • петрушка

Корень сельдерея почистить и мелко порезать. Морковь отварить и порезать соломкой. Соединить овощи. Замороженную ламинарию промыть и дать полежать в воде 15 минут.

Затем капусту отварить по 20 минут в воде (в соотношение 3 к 1). Отварную морскую капусту подержать в течение получаса в слабом уксусном растворе, добавив соли.

К капусте добавить уже приготовленные овощи. Заправить подсолнечным маслом, лимонным соком, сахаром и солью. Оформить салат порубленной зеленью: петрушкой или укропом.

Салат с морской капустой и кунжутом – «Персидский»

Салаты с морской капустой и кунжутомИнгредиенты:

  • сушеная морская капуста – 250 г
  • кунжутные семена -5 г
  • подсолнечное масло – 3 ст. ложки
  • репчатый лук – 2 шт.
  • чеснок – 2 зубчика
  • соевый соус – 100 г
  • молотый чёрный перец – 1 чайн. ложка
  • сахарный песок – 0.5 чайн. ложек

Сушеную ламинарию замочить в воде. Дать ей стечь. Нарезать морскую капусту на кусочки длиной 15 см, свернув трубочкой.

Затем порезать тонкой соломкой. Репчатый лук мелко нашинковать и обжарить на подсолнечном масле до золотистой корочки. Смешать приготовленные ингредиенты.

Добавить молотый перец, соевый соус, раздавленные зубчики чеснока и кунжутные семена. Посолить или добавить сахарного песка в салат по вкусу.

Салат из морской капусты и телячьих мозгов – «Боярский»

Салаты из морской капусты и телячьих мозговИнгредиенты для салата боярского:

  • телячьи мозги – 450 г
  • консервированная морская капуста – 50 г
  • рис – 150г
  • столовый уксус – 1 ст. ложка
  • редис – 4 шт.
  • киви – 1 шт.
  • зелёный лук
  • сладкий болгарский перец – 1 шт.
  • шампиньоны – 150 г
  • красное вино – 50 мл
  • подсолнечное масло – 3 ст. ложки
  • молотый черный перец
  • пшеничная мука – 3 ст. ложки
  • мясной бульон
  • петрушка
  • сельдерей
  • соль

Сначала нужно приготовить заправку для салата. Измельчить сельдерей, петрушку. Нашинковать болгарский перец и шампиньоны (рецепты салатов из шампиньонов).

Все это смешать и тушить на подсолнечном масле на медленном огне. Посолить и поперчить по вкусу. Муку спассеровать с красным вином и подсолнечным маслом до золотистой корочки и разбавить мясным бульоном по вкусу.

Все составляющие заправки смешать и довести до кипения. Далее следует приступить к приготовлению основы для салата. Отварить рис.

Телячьи мозги замочить на несколько часов в водном растворе уксуса. Затем отварить мозги в слегка подсоленной воде. После варки мозги нарезать мелкими ломтиками и смешать с отварным рисом. Положить эту смесь по центру салатницу, обложив со всех сторон морской капустой, зелёным луком, кружочками киви и редиской. Залить салат заправкой и посыпать порубленной зеленью.

Салат из морской капусты и шпрот – «Мэри»

Салаты из морской капусты и шпротИнгредиенты:

  • консервированная морская капуста – 150 г
  • шпроты – 100 г
  • крабовые палочки – 100 г
  • яйцо – 2 шт.
  • майонез

Морскую капусту можно использовать как свежую, так консервированную. Самое главное – достаточно мелко порезать. Шпроты размельчить вилкой прямо в банке.

Крабовые палочки порезать кружочками или кубиками. Яйцо, сваренное вкрутую, мелко порубить. Все компоненты салата смешать и заправить оливковым майонезом.

Хорошенько перемешать. Лучше использовать именно шпроты, так как у других рыбных консервов в сочетании с ламинарией не такой приятный вкус.

Салат из морской капусты и яблок – «Королевское яблочко»

Салаты из морской капусты и яблокИнгредиенты:

  • консервированная морская капуста – 200 г
  • яблоки – 150 г
  • огурцы – 100 г
  • морковь – 120 г
  • нежирная сметана – 150 г
  • петрушка
  • соль

Морковку протереть на средней тёрке. Свежие огурцы и яблоки (рецепты салатов с яблоками ищем тут) почистить и нарезать ломтиками.

Все ингредиенты смешать с консервированной ламинарией. Посолить и заправить нежирной сметаной. Украсить салат сверху нарубленной петрушкой.

Понравилась статья?
1 бал2 балла3 балла4 балла5 баллов (3 голосов, баллов: 3.33 из 5)
Loading...Loading...


Только самые интересные новости

загрузка...

Оставить комментарий

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *

Вы можете использовать это HTMLтеги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>