Салаты из скумбрии

Главная » Рыбные » Салаты из скумбрии



скумбрияСкумбрия – это родственник хорошо знакомого нам речного окуня. Однако вкусовые и пищевые качества у этих видов рыб абсолютно разные. Скумбрия содержит в себе много соединений жиров, белков и витаминов.

Калорийность скумбрии варьируется от 180 до 200 ккал. Питательность рыбы зависит от места вылова: как правило, скумбрия, пойманная в северных широтах более калорийна.



Несомненное преимущество скумбрии перед другими видами рыб заключается в уникальном свойстве белков и жиров лучше усваиваться. Ненасыщенные жирные кислоты являются естественными антиоксидантами, которые борются с преждевременным старением организма и укрепляют клеточные мембраны.

Среди минеральных веществ, содержащихся в скумбрии, особенно стоит отметить фтор, натрий, хлор, фосфор и цинк. Также в ней присутствует калий, сера и марганец. Что касается витаминных комплексов, то скумбрия ими не обделена. В этом сорте рыбы есть практически все наиболее распространенные витамины. Больше всего витаминов группы В и РР.

Скумбрия – это тот продукт, который рекомендуют употреблять врачи во время зимы, когда на улице стоит 30 градусный мороз, а в помещениях Вас поджидают вирусы гриппа и простуда. Хорошо влияет рыба и на работу головного мозга, ЖКТ, опорно-двигательного аппарата. Благодаря регулярному употреблению блюд из скумбрии можно нормализовать свое кровяное давление и уровень сахара.

Скумбрия относится к виду рыб с превосходными кулинарными качествами. Использовать ее можно в практически любом рыбном блюде в различных вариантах: соленой, вяленой или вареной. Существуют сотни рецептов блюд со скумбрией. В последнее время отличные рекомендации получают салаты из скумбрии. Некоторые из рецептов представлены ниже.

Салат из скумбрии с квашеной капустой

Салат из скумбрии с квашеной капустой

Необходимые ингредиенты для приготовления салата с копченой рыбой:

  • копченая скумбрия — 2 шт.
  • капуста квашеная – 450 г
  • морская соль
  • красный молотый перец
  • лимон – 0,5 шт.
  • сливочное масло — 3 столовые ложки
  • овощной бульон — 1.5 стакана

Квашеную капусту спассеровать на сливочном масле. Влить овощной бульон и протушить в течение 20 минут. Скумбрию очистить и порезать. При желании можно слегка обжарить. Выложить нарезанную скумбрию на блюдо, посыпать на нее капустой и слегка перемешать. Сбрызнуть соком лимона.

Салат из копченой скумбрии с стручковой фасолью

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

для заправки:

  • оливковое масло – 6,5 столовые ложки
  • горчица – 1,5 столовые ложки
  • кинза
  • винный белый уксус — 2 столовые ложки

Стручки зеленой фасоли отварить и измельчить ломтиками. Отваренный картофель порезать кубиками. Скумбрию нарезать ломтиками. Томаты разрезать на отдельные дольки.

Все ингредиенты соединить. В качестве заправки использовать смесь из приведенных выше компонентов, которые после смешивания взбить в блендере. Перемешать заправку с салатом. Украсить листьями зеленого салата.

Картофельный салат из скумбрии

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

  • в масле скумбрия – 90 г
  • картошка – 50 г
  • перья зеленого лука – 45 г
  • соль морская

Картошку отварить и нарезать брусочками. Скумбрию измельчить вилкой прямо в банке. Перья зеленого лука нарезать кусочками длиной не более 1,5 см. Вместо заправки использовать масло из под скумбрии. Смешать все компоненты и добавить немного этого масла.
Слоеный салат из скумбрии

Слоеный салат из скумбрии – «По-неаполитански»

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

  • репчатый красный лук — 1 шт.
  • сливочное масло – 70 г
  • копченая скумбрия – 210 г
  • провансаль майонез
  • сыр– 220 г
  • петрушка
  • укроп
  • куриное яйцо — 4 шт.

Лук мелко нашинковать. Скумбрию нарезать ломтиками. Сыр протереть на крупной терке. Яйца отварить и порубить. Салат выкладывать в салатницу слоями в следующей последовательности: скумбрия – лук – масло – сыр – куриные яйца. Между каждым слоем обязательно майонезная прослойка. Слоеный салат украсить листочками свежей петрушки и укропом.

Легкий салат из скумбрии

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

Скумбрию очистить от кожицы и костей. Порезать тонкими ломтиками. Яблоки очистить от кожуры и порезать кубиками. Маринованный огурец нашинковать тонкой соломкой.

Яйца отварить и мелко порубить. Все соединить. Добавить консервированного зеленого горошка. Полить майонезом. Посыпать мелконарезанным луком. Перемешать. Украсить легкий салат свежей зеленью.

Изысканный салат из скумбрии с ревенем и шнитт-луком

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

  • шнитт-лук
  • скумбрия горячего копчения — 1 шт.
  • белый молотый перец
  • ревень
  • хлеб – 2-3 ломтика
  • соль
  • салат листовой
  • редиска – 4-5 шт.

для заправки:

  • натуральный мед — 1 столовая ложка
  • неострая горчица — 1 столовая ложка
  • уксус столовый — 1 столовая ложка
  • оливковое масло холодного отжима — 3 столовые ложки

Скумбрию очистить от костей и порезать кубиками. Ревень мелко порезать. Редиску измельчить произвольно. Из хлеба сделать хрустящие домашние сухарики. Салатные листья порвать руками. Все объединить в просторной салатнице.

Заправить соусом, приготовленным из приведенных в рецептуре ингредиентов. Добавить соли, поперчить. Динамично перемешать. Украсить перьями шнитт-лука и кусочками других ингредиентов, используемых в салате.

Салат из скумбрии с китайской капустой

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

  • китайская капуста – 420 г
  • скумбрия – 180 г
  • лук репчатый – 1 шт.
  • специи
  • семена кунжута

Китайскую капусту помыть, разделить на отдельные листочки и мелко порезать. Лук нарезать колечками. Скумбрию очистить от костей и нарезать на мелкие кусочки.

Все соединить. Заправить легким майонезом. Динамично перемешать. Сверху на салат посыпать кунжутными семечками.

Свекольный салат

Свекольный салат со скумбрией

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

  • скумбрия
  • репчатый лук – 1 шт.
  • оливковое масло — 1-2 столовые ложки
  • чеснок — 2 зубца
  • горчица — 1 чайная ложка
  • винный уксус
  • свекла – 160 г
  • майонез по усмотрению
  • копченая скумбрия или лосось филе – 100 г

В духовке запечь свеклу. Затем дать ей остыть и нарезать кубиками. Чеснок пропустить через чеснокодавилку. Смешать чеснок с горчицей и винным уксусом. Туда же влить подсолнечного масла и взбить данную смесь.

Скумбрию очистить от кожицы, костей, порезать ломтиками. Объединить все в салатнице. Заправить майонезом и хорошенько перемешать. По вкусу сбрызнуть оливковым маслом.

Простой салат из скумбрии

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

  • оливковый майонез – 0,5 стакана
  • зелень свежая
  • картошка — 5 шт.
  • соленый огурец — 3 шт.
  • скумбрия – 350 г
  • морковка — 4 шт.
  • зеленый листовой салат – 55 г
  • консервированная кукуруза – 90 г

Картошку отварить и порезать кубиками. Морковку протереть на средней терке. Листовой салат изорвать руками. Соленые огурчики мелко порубить. Зелень нашинковать.

Филе скумбрии порезать небольшими кусочками. Соединить необходимые ингредиенты салата в просторной салатнице. Полить оливковым майонезом. Тщательным образом перемешать. Оформить простой салат свежей зеленью и консервированной кукурузой.

Салат с хреном и скумбрией

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

  • холодного копчения скумбрия – 220 г
  • тертый хрен — 30 мл
  • зеленый салат
  • сок лимонный
  • маслины

Зеленый салат нарезать длинными полосками. Скумбрию порезать кусочками. Хрен протереть на терке. Соединить все компоненты. Сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком и хорошенько перемешать. Украсить маслинами.







Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>