Салаты с бальзамическим уксусом

бальзамический уксусБальзамико, или бальзамический уксус, появился достаточно давно. Первые упоминания о нем относятся к XI веку и принадлежат руке немецкого монаха. В те стародавние времена уксус был на вес золота. Так, один бочонок мог стоит целое состояние.

Первоначально уксус использовали в медицине в качестве противомикробного средства. Лишь потом его стали применять для заправки кушаний. Читать далее

Салаты с соевым соусом

соус соевыйСоевый соус – это один из самых древних соусов в мире. Его начали готовить и использовать в кулинарии более 2.5 тысяч лет назад. Первая рецептура по праву принадлежит китайцам, однако, со временем в нее было внесено много изменений, благодаря чему появились японские, филиппинские и тайские разновидности. Читайте рецепты салатов с соусом соевым

Заправки к салатам

заправка для салата с бальзамическим усусом

Заправки – это простое название для салатных соусов. Возникли первые заправки, конечно же, с появлением салатов. Так, в Китае на протяжении тысяч лет делали заправки из сои, а в Древнем Междуречье в салат клали масла и пряные травы. В Римской Империи салаты заправляли лишь смесью из соли и зелени, иногда добавляя меда. Что же касается соусов и заправок, которые ближе к современным по вкусовым качествам, то они появились около двух столетий назад во Франции.

Основой для целой плеяды салатных заправок служил майонез или в редких случаях сметана (сливки). Многие соусы того времени были настолько вычурными, что приготовить их могли только самые сноровистые повара, затратив при этом уйму времени и денег. Хорошо известны салаты, подаваемые к столу французских монархов: соусы для них делали из лепестков роз, дорогих восточных пряностей и цветов бархатцев. Читайте дальше рецепты заправок для салата

Заправки для салата Цезарь

салат ЦезарьРазновидностей салата Цезарь в последнее время появилось очень много. В основном благодаря использованию различных заправок и соусов. Таким образом, при неизменности ингредиентов, входящих в сам салат, но, варьируя и изменяя заправку, можно добиться весьма оригинальных вкусовых сочетаний. Далее приведены наиболее популярные заправки для салата Цезарь. Читайте дальше рецепты заправки для салата Цезарь

Соусы для салатов

СоусыДля заправки салатов, кроме майонеза и сметаны, можно успешно использовать растительное масло, перемешанное с уксусом, перцем, сахаром, солью. Для придания салатам различных вкусовых оттенков, в заправки добавляется горчица, соусы «Острый», «Южный» или «Кубанский», так же использовать можно любой томатный.

При приготовлении заправок для салатов вместо привычного уксуса использовать можно винный или яблочный с добавлением различных специй, в течение 20 дней настоянных в прохладном месте. Так же хорошо подойдет сок лимона, который нужно развести кипяченой холодной водой в соотношении 1:1. Читайте дальше наши рецепты