Салаты из капусты

салаты из капустыКапуста известна человечеству с древних времен. Впервые ее начали выращивать еще в Древнем Египте и Греции. Откуда точно капуста распространилась по миру неизвестно. Однако многие склоняются к тому, что капусту культивировал народ, проживающий в долинах современной Грузии: именно там больше всего встречается дикорастущих родственников современной капусты. Со временем люди вывели сотни новых сортов капусты, непохожих друг на друга. Брокколи, китайская и цветная капуста, кольраби и многие другие сорта. На Русь попала капуста белокочанная в незапамятные времена. Многие россияне считают ее традиционным овощем, хотя и она попала в наши огороды через древнегреческие фактории. Читайте рецепты салатов из капусты

Греческий салат

греческий салатГреческий салат – блюдо исключительно греческое. Греки готовят этот салат с незапамятных времен. Еще во времена древней Эллады готовили салат, с тех пор и сохранилось его название — Хориатики. Если спросить у грека, какой греческий салат ему нравится, он ничего не поймет. Ведь в Греции очень много традиционных салатов, поэтому нужно уточнять и спрашивать именно про салат Хориатики.

Секрет успеха греческого салата заключается в гармоничном сочетании простых ингредиентов: уникального греческого сыра фета, помидоров, огурцов, сочного болгарского перца и обязательно маслин и лука. Также очень важна роль специй и пряных трав. Без орегано, базилика, листового салата греческий салат немыслим. Большую роль играет оливковое масло или заправки сделанные на его основе. Как правило, в греческих семьях используют оливковое масло холодного отжима. Имеет значение и нарезка. Так, помидоры и огурцы нарезают крупными ломтиками, перец и лук – кольцами, а сыр фета – кубиками с гранью до 2 квад. см. Но самое важное правило для приготовления греческого салата – все компоненты должны быть свежими. Читайте дальше рецепты греческого салата

Салаты из моркови

салаты с морковьюКогда точно начали выращивать морковь неизвестно. Но первые упоминания о ней содержатся в древнегреческих трактатах, а окаменелый плод был найден в районе Альп. Радиоуглеродный анализ установил, что ему более 4 тыс. лет. Многие ученые определяют родиной моркови Афганистан. Именно там сейчас произрастает наибольшее количество дикорастущих родственников садовой моркови. Хотя такую морковь, которую мы привыкли видеть и едим с удовольствием, вывели только в 17 веке голландские фермеры. Раньше корнеплод был тоньше, а вкус мякоти отличался терпкостью и остротой. В нашу страну морковка попала в X-XII веках. Об ее появлении свидетельствуют записи в «Домострое» — книге домоводства древних русичей. Читайте рецепты салатов с морковью

Салаты из свеклы

салаты из свеклыСвекла широко применяется в кулинарии. Салаты из свеклы, различные супы, рагу прекрасно зарекомендовали себя как диетические и легкие блюда. Кроме того, пользу от свеклы трудно переоценить. Употребляя свежую или вареную свеклу, мы получаем огромную порцию витаминов и микроэлементов.

Полезные свойства свеклы объясняются присутствием в корнеплоде целого спектра витаминов. Чего в ней только нет – витамины группы В, РР, С, А, йод, калий, магний, железо и биофлавоноиды. Читайте рецепты салатов из свеклы

Японские салаты

японский салатЯпония страна древней культуры. И кухня у ней под стать ей –очень древняя. Во многом своеобразие японской кухни объясняется положением страны: она лежит в нескольких климатических поясах. Поэтому на этой благодатной земле растет масса всевозможных овощей, фруктов и зелени.

Японцы долго время жили в стороне от мира. Вплоть до XIX века страна была закрытой от заморских товаров. А с проникновением западной культуры японцы изменились во многом, кроме кухни. И по сей день, японские хозяйки отдают предпочтение растениям издавна, растущим на их полях и огородах. Нам, конечно, эти названия режут слух. Чего только стоит дайкон, удо, хакуса или нэги. Хотя японцы не чужды и знакомых нам культур, таких как огурцы, помидоры баклажаны и т.д. Читайте рецепты японских салатов