Салаты из дайкона

салат из дайконаДайкон – это одна из разновидностей редьки. Культивируется этот овощ в основном в Японии, название переводится с японского языка как «большой корешок». По своему вкусу он близок к знакомым всем черной редьке, однако, отсутствие горчичного масла делает его более мягким и нежным.

В Японии дайкон считают корнеплодом здоровья. И это совсем неудивительно. Ведь благодаря своим уникальным пищевых и питательным свойствам, наличию целого спектра витаминов и минеральных веществ дайкон может использоваться в традиционной медицине для лечения самых разнообразных хворей, а также входить в состав оздоровительного питания. В японской редьке присутствуют такие витамины и минералы, как В1, В2, бата-каротин, С, кальций, селен, железо, йод, натрий, медь и фосфор. Одновременно с наличием большого количества витаминов в дайконе содержится в изобилии белки и полезные белковые соединения. Читайте дальше рецепты из дайкона

Салаты из лука

салаты из лукаСуществует несколько десятков различных разновидностей лука. Большая половина из этих видов является прекрасным ингредиентом для овощных и мясных салатов. Ведь очень трудно найти рецепт салата, где бы не было зеленого или репчатого лука. В то же время есть и другие сорта лука, которые крайне вкусны и полезны, но не имеют такого широкого распространения.

К примеру, красный сладкий лук обладает приятным сладковатым вкусом и отличается от других видов отсутствием горечи. Также сравнительно мало известен лук-порей, который сочетает в себе аромат репчатого лука, но имеет более насыщенный и пикантный вкус. Читайте дальше рецепты салата с луком

Салаты на зиму

салаты на зимуОсень радует нас не только последними погожими деньками, но и изобилием свежих овощей и фруктов. Иногда становится грустно, что буквально через пару месяцев наступит зима, и весь широчайший ассортимент продуктов исчезнет с прилавков магазинов, заменившись импортными овощами сомнительного происхождения.

Как хочется сохранить всю пользу осеннего урожая на всю зиму. Но, что же в таком случае делать? Конечно, на помощь опять приходят салаты. Ведь салат – это не только однодневное блюдо, его можно хранить весьма длительное время при правильной обработке. Читайте дальше про салаты на зиму

Картофельные салаты

картофельные салатыВпервые картофель начали культивировать южноамериканские индейцы около 14 тыс. лет назад. В их культуре даже существовал особый религиозный культ поклонения клубням картофеля. В остальном же мире овощ появился только с открытием Америки и знакомством с индейским сельским хозяйством. Попав в Европу, картошка долго не могла найти своего места. Многие использовали не мучнистые клубни, а ягоды с семенами и цветы. Ими украшали шляпки и делали букеты. Монархи европейских держав всеми силами пытались внедрить новую сельхоз культуру, однако, крестьянство сопротивлялось из-за массовых отравлений «чертовым яблоком». Хотя уже в XIX веке картошка сильно влилась в привычные овощи, выращиваемые в огородах. Она спасла от голода не одну тысячу людей во время эпидемий и войн, поэтому поистине является великим растением.

Картофель не только широко распространенное растение, но и крайне полезное. Так, в его корнеплодах содержится белки, аминокислоты, полисахариды, крахмал и пектиновые вещества. Кроме того, клубни богаты клетчаткой, фолиевой кислотой, каротином, стерином, а также органическими кислотами, которые так необходимы нашему организму. Что касается витаминов в картошке, то их большое множество, причем все они – водорастворимые. Среди них А, В1, В2, В5, В6, С, Е и РР. Из-за этого особого свойства витаминов нежелательно при варке слишком много добавлять воды. Иначе все полезные вещества перейдут в отвар, который затем обычно сливается. Читайте, как приготовить картофельный салат

Салаты с рукколой

салаты с руколойРуккола — это зеленое растение, зарекомендовавшее себя особыми вкусовыми качествами и удивительной пользой для организма. Употреблять рукколу в пищу стали много веков назад в Древнем Риме. В те времена ее использовали в качестве оформления для праздничных блюд, а также, чтобы подчеркнуть своим горьковато-ореховым вкусом любой напиток.

В современном кулинарном искусстве рукколу употребляют практически во всех блюдах, если она, конечно, имеется в наличии. Особенна хороша эта пряная зелень в дуэте с рыбой или морепродуктами. Многие повара считают салат незаконченным без пары листочков рукколы. Кроме того, этот близкий родственник дикого одуванчика хорошо сочетается с другими «зелеными коллегами»: мятой, зеленым салатом, кресс-салатом и шпинатом. Читайте дальше про салаты с руколой